葡萄干蜜枣小面包

葡萄干蜜枣小面包的做法与步骤

1. 1.

   将蜜枣去核，切小粒，和葡萄干一起放入冷水中浸泡20分钟，沥干水份，也可以用厨房用纸吸干水份。 尽量将水份控干，如果果干水份较多，就随时观察面包机中揉好的面团湿度，如果比较湿，就适量加些干粉，不要一次性加太多，可以分次少量加入。

2. 2.

   将除葡萄干、蜜枣以外的所有材料放入面包机内，我是ACA面包机，选择“发面团”程序，按启动按钮。

3. 第3步.

   10分钟后加入蜜枣粒和葡萄干，这么早加入是想把果干搅得碎一些。如果想吃到大粒的果干，就在20分钟后加入。

   
4. 4.

   发面团程序结束后，选择“快速和面”程序，揉面10分钟以达到排气的作用。

5. 5.

   快速揉面5分钟后，长时间按启动键将面包机停止，再醒面15分钟。

6. 第6步.

   将醒面松弛后的面团取出，平均分割成20份，每份大概47g左右。将面团滚圆，放在垫着锡纸的烤盘上，我是用长帝30L烤箱的烤盘，每盘10个。

   
7. 第7步.

   烤箱调为发酵功能，温度设为38度。 两个烤盘分别放入第一、二层，最底下放置一盘热水。发酵40分钟。

   
8. 第8步.

   面团二发后，从烤箱中取出，将烤箱调为烘烤功能，温度175度预热。 预热的时候，在面包表面刷上薄薄的蛋液。 烘烤的时候要一盘一盘烤，不能一次放入两盘烤，受热会不均匀。

   
9. 第9步.

   170度烤15分钟后面团已上色，即可取出。 刚出炉时超软、超香，家里一人两个快速消灭。