红烧肉和桂花糖芋苗
红烧肉和桂花糖芋苗的做法说明
这款红烧肉算上海风味的，肉偏甜，同事们照着做了都说孩子很爱吃。桂花糖芋苗也是南京的名小吃，在南京大牌档吃过之后久久无法忘却，于是在家做起来。
红烧肉和桂花糖芋苗的食材和调料
| #红烧肉 | |
| 带皮五花肉 | 看你吃多少 |
| 冰糖 | 以化开可以包裹到每块肉为准 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 少许 |
| #桂花糖芋苗 | |
| 芋头 | 看你吃多少 |
| 桂花糖浆 | 适量 |
| 水 | 超过锅的一半以上 |
| 藕粉 | 少半袋 |
| 红糖 | 适量 |
红烧肉和桂花糖芋苗的做法与步骤
- 第1步.
葱切段 姜切片
- 第2步.
肉过水至变色
- 第3步.
放油爆一下葱姜花椒和大料
- 第4步.
倒肉进去稍微翻炒一下盛出
- 第5步.
冰糖在锅中至融化变黄
- 第6步.
下肉裹糖上色
- 第7步.
倒入生抽老抽料酒
- 第8步.
加水至没过所有的肉
- 第9步.
小火炖一小时，中间如果水太少可加水。然后加盐，请品尝味道，如觉得太甜多加盐。然后转中火再一小时
- 第10步.
大火收汁，注意不要糊，然后你就会看到这样的红烧肉了。如果你喜欢的话在炖肉时可以往里面扔两个白水煮蛋啊，豆干啊什么的都好。
- 第11步.
温水冲开少半袋藕粉
- 第12步.
芋头切小块下锅煮二十分钟
- 第13步.
加入红糖，在此时尝尝够不够甜
- 第14步.
把白色藕粉汁慢慢倒入锅中，同时搅拌开。再煮一会，用筷子扎一下芋头有没有软烂到入口即化
- 第15步.
加入糖桂花，其实我加了不少，我个人喜欢桂花味比较浓郁的。糖桂花并不太甜。
- 第16步.
完美的桂花糖芋苗
小贴士
做肉时：糖色别炒糊，多放盐，第二天回锅热后更好吃！
