清炒油菜头
清炒油菜头的做法说明
油菜头是四川冬季常见绿色蔬菜，我很喜欢。
清炒油菜头的做法与步骤
- 1.
将油菜头摘好、清洗、晾起来 大蒜用菜刀拍成蒜末 干辣椒掰成两半
- 2.
炒锅烧热，倒入约80ml菜籽油，待油熟后，调小火。
- 3.
锅铲中留少许油，放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中，半分钟可。
- 第4步.
将油菜头放入油锅中，开大火，不断翻炒，直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐，翻炒均匀。
小贴士
将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香，又防止油温过高使配料黑糊。
翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。
