黑白巧克力双色慕斯

黑白巧克力双色慕斯的做法与步骤

1. 1.

   奥利奥碎片，用擀面杖碾成粉末（用饼干的话，要去掉夹心），加入黄油，微波炉叮个几十秒，让黄油半融，拌匀。

2. 2.

   模具底部垫一张圆形油纸，倒入奥利奥碎，用小勺子压实，放入冰箱冷藏，30分钟即可。

3. 3.

   黑慕斯： 吉利丁片用凉水泡软，备用

4. 4.

   奶锅中加入可可苦块，牛奶，鲜奶油1，白砂糖，隔水加热或者小火加热，千万不要沸腾，用筷子不停的搅拌，知道溶液完全均匀，没有可可颗粒。

5. 5.

   可可溶液中加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，加入朗姆酒和香草精。

6. 6.

   鲜奶油2，加20克糖粉，大发到7成左右，就是还有微微的流动感，不要打到最硬

7. 7.

   可可溶液分3次倒入奶油中，拌匀。

8. 8.

   全部调和均匀后倒入加了奥利奥的模具，戳破大气泡，抹抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。

9. 9.

   白慕斯： 做法和黑慕斯一样，所有的材料用量加倍。白巧克做完会比黑的溶液稀，最终倒入黑巧层的上面，会很容易平整，放到冰箱放平就好了。 冷藏1晚上。

10. 10.

    做好以后，取出模具，用热毛巾包裹住模具周边，捂一下，重复二到三次，就会很容易脱模了，直接拿就行。

11. 11.

    最后可可粉过筛，均匀的撒在上面，就完成了