竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）

竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）的做法说明

本人喜好做欧包，可实在舍不得买铸铁锅，经常做的欧包割出的裂口不深，没有耳朵，看到一本书上写可以用金属盆覆盖，类比铸铁锅制造耳朵，挺简便的方法，满足了我想制作欧包耳朵的心☺️！

第1步.
将两种面团分别混合均匀揉面（无需揉出膜，稍稍出筋就可以了）放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约3小时，每半小时折叠一次，一共四次。
2.
一次发酵完成后取出放置在揉面垫上，排气，将两个面团压成长方形（竹炭面团要比原味面团稍微小一些）
第3步.
将竹炭面团放在原味面团上，再撒上2/3的杏仁。
第4步.
将面团先上边向中间折叠。
5.
下边向中间折叠
第6步.
撒上剩下杏仁
第7步.
右边向中间折叠
第8步.
左边向中间折叠，滚圆。
第9步.
放在圆形发酵蓝进行二次发酵，放进冰箱冷藏一夜
第10步.
第二天早上，烤箱下层放烤盘，中层放石板，石板上放金属盆，一起预热40到60分钟。在预热的同时拿出面包回温。预热快结束时面团倒扣至油纸上画十字，割包。预热完成后，拿出金属盆将面团移到石板上，扣上金属盆，在烤盘上倒一杯热水，250度烤15分钟，第15分钟时降温至230度，拿掉金属盆和油纸，时间到就完成了至少放凉1小时才能切开！
第11步.
金属盆如图👆