圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥
圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥的做法说明
中间是浓郁的紫薯馅，被淡紫色的花纹层层圈起。 亲自去做才知道原来一圈一圈是这么来的，挺佩服中式点心的！在“吃”这门艺术上，咱们泱泱大国还真不缺素材呢！
圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥的食材和调料
| A 紫薯馅 | |
| B 油皮 | |
| C 油酥 |
圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥的做法与步骤
- 第1步.
准备食材A:紫薯 500克,细糖 30克,油（玉米油/橄榄油） 少许。
- 第2步.
准备食材B:高筋面粉 150克，紫薯泥 50克，黄油 60克，细糖 20克，水 适量.
- 第3步.
准备食材C：低筋面粉 120克，黄油 60克
- 第4步.
紫薯去皮，切片。切片是为了节约蒸的时间，薄一些更容易熟。
- 第5步.
锅里倒上水。
- 第6步.
煮开后放上紫薯片，蒸10分钟。
- 第7步.
蒸软了用筷子能戳得动后盛出。
- 第8步.
加30克糖，趁热拌匀。
- 第9步.
如果觉得紫薯水份较多，可以用平底锅，小火稍稍炒掉些水。
- 第10步.
期间可以分2次加些油，让紫薯完全吸收。
- 第11步.
盛出降温。
- 第12步.
取50克出来待会用到油皮里。
- 第13步.
剩下的分成20克1个的小团做紫薯馅。
- 第14步.
黄油加热融化后倒入紫薯泥。
- 第15步.
再加入细糖。
- 第16步.
筛入高筋面粉，混合成团。
- 第17步.
搅拌的过程中加一点点水，分次加，不要一下加的太猛。
- 第18步.
盆里面不太好捏团，我把所有面粉倒在桌上揉。完全混合吸收后就可以了，最后会揉成一个有些湿度的面团。
- 第19步.
用保鲜膜包裹放在旁边，避免面团表面干掉。
- 第20步.
黄油加热融化后倒入低筋面粉中。
- 第21步.
搓成团，黄油完全吸收了就行，不用搓很久。
- 第22步.
用之前准备好的3种混合后的食材，可以开始包紫薯酥啦！取出之前做好的油皮。
- 第23步.
用对半分的方法，分成8个小团。
- 第24步.
再把油酥包在里面。
- 第25步.
收口。
- 第26步.
用擀面杖擀成椭圆形。
- 第27步.
从上而下，卷起来，收口朝上。
- 第28步.
第二次擀开。
- 第29步.
再从上而下卷起来。
- 第30步.
对半切开，就是2个紫薯酥的皮。
- 第31步.
把切口朝下，好看的这一面是当外皮的，按扁，捏薄，
- 第32步.
放入紫薯馅。
- 第33步.
收口，就是这样做好一个！一共是16个。
- 第34步.
预热烤箱，170℃烤12分钟。烤箱不太大的可以分批烤。
- 第35步.
好啦！
