老北京打卤面
老北京打卤面的做法说明
妈妈的手擀面 爸爸打的卤 是我们不在家的日子里 最最最怀念的美食
老北京打卤面的做法与步骤
- 第1步.
肉凉水下锅 紧一下后把水倒掉 再换一锅新水 水开后开始煮肉 至能轻松插入筷子
- 第2步.
晾凉后切片
- 第3步.
提前泡好黄花木耳香菇 改刀备用 准备好葱姜蒜
- 第4步.
热油爆香葱姜蒜 加入肉片煸出油
- 第5步.
加入西红柿翻炒片刻
- 第6步.
放入黄花木耳香菇煸炒 加入适量酱油和料酒 再加煮肉汤和热水烧开
- 第7步.
小火煮一刻钟后 尝尝咸淡 准备好淀粉勾芡 慢慢边倒边搅拌 至稠度合适 打入蛋液 至成型
- 第8步.
炸花椒油淋在卤上 提香
- 第9步.
和打卤最配的就是手擀面
- 第10步.
锅挑儿 加上一大勺卤 吃着就开心暖和
小贴士
此次为四人量 可根据人口和喜好调整
