维也纳苹果卷（食谱来自《我爱面包机》）

维也纳苹果卷（食谱来自《我爱面包机》）的做法说明

东京主妇之友出版社的《我爱面包机》引进版中的食谱：维也纳苹果卷。这种肉桂苹果面包卷，皮薄而脆，含油量低，吃起来爽口不腻。内馅主要是苹果，辅以葡萄干和肉桂粉，味道丰富。

1.
书中特别提醒：以homemade面包剩下的部分用料理机打成粉，做面包屑，比市售的面包屑好吃。
第2步.
我依旧用了普通面包配方，面团一半做面包，一半做苹果卷的面皮这种皮比较柔软。高筋粉250克牛奶或水130-140克（每个面粉吸水率不同注意观察，先少少放）蛋黄1个细砂糖30克耐糖酵母粉3克黄油25克盐3克这个配方做出的面皮柔软。再次提醒，这份面团重量的一半做苹果卷的面皮面团完成，擀面杖擀成厚薄均匀的大片
第3步.
切好的苹果片与其他馅料配料搅拌均匀。我多放了一点点朗姆酒
第4步.
融化配方中的无盐黄油，在小容器，预备好刷子在面皮上均匀刷一层黄油（看皱褶面皮多薄）铺上馅料，小心卷起面皮，一边卷，一边再刷黄油
第5步.
卷好后，边缘捏紧，然后把大卷筒的两端面团旋转捏紧。静置20分钟左右。
第6步.
剩下的黄油刷在卷筒上，静置几分钟，预热上火180下火160烤，25分钟。各家烤箱脾气不同，自己斟酌
第7步.
出炉后晾着去除高热后装盘上桌前以锋利的餐刀切开切成几段，每一段装盘后撒糖粉。