回锅肉——川菜之首
回锅肉——川菜之首的做法说明
【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？
是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。
川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
回锅肉——川菜之首的做法与步骤
- 第1步.
五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
- 第2步.
青红椒切丝
- 第3步.
葱切段、姜切片
- 第4步.
千页豆腐切片
- 第5步.
将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
- 第6步.
捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
- 第7步.
趁肉外冷内热时切成薄片
- 第8步.
炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
- 第9步.
再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
- 第10步.
加入青椒、红椒改大火煸炒
- 第11步.
最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
- 第12步.
尽情享用吧
- 第13步.
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
小贴士
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切
