茨菰烧肉
茨菰烧肉的做法说明
茨菰有特殊的香味，吃上去口感粉粉糯糯的，和五花肉搭配超下饭！
这次用了五花肉和肋排1:3的量，少量五花肉负责带来油脂，吃起来肥而不腻～
菜谱图来自@肥肥鱼
茨菰烧肉的做法与步骤
- 1.
茨菰削皮切块洗净，五花肉和肋排切块洗净，姜切片，小葱切段。
- 2.
五花肉和肋排冷水下锅，加料酒、姜煮开然后略煮一会捞出，洗净浮沫。
- 3.
锅里加少量油，煸姜片，加五花肉和肋排煸出香味，表面一点点焦糖色，加红烧汁、冰糖、料酒翻炒，均匀裹上汁之后加水大火煮开后中小火焖煮。水量没过肉之后再多一些。
- 4.
水煮到一半或者更少一些时加入茨菰，拌匀之后盖盖继续焖煮。
- 5.
肉和茨菰都酥软之后，汤汁只有少部分，开大火，淋一点点油，收汁儿翻匀出锅，撒上葱花，开吃！
小贴士
1.肉焯水的时候煮开之后略微煮一会儿，看到浮沫不再增加时就可以捞出。
2.我一共煮了大约四十分钟，肉一定要煮到酥烂。红烧汁可以用生抽+老抽代替，口味按个人调，用冰糖煮更黏稠鲜甜，没有可以用白砂糖代替。
3.最后收汁儿的一点油是为了上色有光泽，可以不加。
