黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)

黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的做法说明

最近迷恋全麦健康烘焙，冒着暴风*❄️出门买到了全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用软质白小麦研磨成的，不同于传统的硬质红小麦磨成的粉，质地细腻不粗糙，可以用来做饼干蛋糕派皮等等。这次也买到了深色黑麦粉(dark rye)，迫不及待想试试黑麦全麦司康！

酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好当早餐，还有一股发酵的香味。如果不想等待的话使用1tsp泡打粉代替酵母然后立即烤也是可以的。

烤箱预热温度：200摄氏度/392华氏度，15分钟。

黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的食材和调料

黑麦粉(dark rye)	50g
全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour)	100g
中等大小鸡蛋(medium)	1只(42.7g)
葡萄干	30g
金朗姆酒	30ml
牛奶	30g
红糖(少糖)	40g (15g)
发酵黄油	30g
酵母	1/2 tsp
盐	1/4 tsp

黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的做法与步骤

第1步.
葡萄干放在朗姆酒里浸泡30分钟以上。
第2步.
将粉类与黄油混合搓成粗玉米粉状，除葡萄干外所有材料混合成面团。因为是黑麦粉和全麦粉，不太容易生筋。
第3步.
将葡萄干混入面团，之后将面团按扁折叠几次，最后按扁，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉则立即烤。
第4步.
第二天早上拿出恢复室温，烤箱预热200C/392F。可以烤箱预热的工夫让司康恢复室温，不然烤制的时候内部温度低容易烤制不均匀内部不熟。切八块，然后彼此间隔开，不用担心过度膨胀。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉类颜色比较深，就无所谓啦～
第5步.
烤15分钟左右，想要酥脆外皮可以适当增加时间，下雪天❄️美味新鲜出炉～