提拉米苏
提拉米苏的做法说明
终于终于终于，做了提拉米苏！过程真的有点繁琐，但成品的味道，哎呀，欲罢不能啊！原本想着这东西会不会太腻，打算做杯装的好打发送人，结果一吃，一杯都不外送了，全部自销哈哈～以前也吃过高级西餐厅里的提拉米苏，感觉腻腻的，所以对这个甜品不太待见。今天自己做的，完全不是那么回事好吗，太惊艳了好吗，爱死它了嘿嘿～做了三种口味，经典、抹茶和草莓味的，原料可以做一个6寸大小的蛋糕。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
把吉利丁片掰成片，用冷水浸泡备用。
- 第2步.
将两个蛋黄打发至浓稠状态。
- 第3步.
细砂糖和水一起倒入锅中煮沸后，放通风处略降温，然后慢慢倒入蛋黄液中搅打一会，放置通风处至完全冷却。
- 第4步.
将咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，也可直接买现成的。
- 第5步.
将马斯卡彭芝士放入碗中打至顺滑。
- 第6步.
将顺滑的马斯卡彭芝士加入已经完全冷却的蛋黄液中搅拌均匀。
- 第7步.
将泡好的吉利丁片滤干水分，隔水溶化。
- 第8步.
把吉利丁溶液倒入芝士糊中拌匀。
- 第9步.
淡奶油打发至刚刚出现纹路状态。
- 第10步.
加入芝士糊中拌匀。
- 第11步.
取手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，铺在杯底。
- 第12步.
倒入一半的芝士糊。
- 第13步.
在芝士糊上继续铺蘸了咖啡酒的手指饼干。
- 第14步.
倒入剩下的一半芝士糊后，放冰箱冷藏过夜。待芝士糊彻底凝固以后，表面撒上可可粉即可。
- 第15步.
抹茶味的手指饼干蘸料如下：牛奶120毫升煮至微热后，加入25克抹茶粉和5毫升香草精，余下步骤同上。草莓味的是将150克草莓洗净后加入35克细砂糖和一小匙柠檬汁用叉子压碎，。拿个袋子把手指饼干也压碎备用。装杯的顺序：先铺一层饼干碎，然后铺一层草莓酱，再放芝士糊，然后再是饼干碎、草莓酱和芝士糊。
