自制原味香肠
自制原味香肠的做法说明
香肠是四川过年必备食品，今年不能回家过年。一般我们比较喜欢吃辣的，但因气候原因我绝觉得在北方吃甜的比较好，和老公口味不同，我们是两种都一样装了一点。不管是那种味道方法都有很多种，就把我的家常做法分享给大家，是那种原味带点淡淡的酒香味。
自制原味香肠的做法与步骤
- 第1步.
买回来的肠衣最好用清水泡一泡
- 2.
买回来的肉太瘦，可以加1到1.5斤肥肉，然后把猪肉洗净切成肉片，厚约3-4mm
- 3.
再把盐和糖还有白酒倒入肉片中，搅拌均匀。
- 4.
把拌好的肉用保险膜盖住，冷藏5小时以上。
- 第5步.
准备漏斗， 将肠衣的头找出来，套在漏斗上，用棉线扎紧。
- 第6步.
把肉片往漏斗中塞，用擀面杖往瓶口推挤，把肉灌入肠衣内。
- 7.
装了一些肉后，要把肉往后推，不要让肠衣崩的太紧，不然容易破。
- 第8步.
可以装一节后，用棉线扎紧，继续装，也可以全部装完后再扎。然后检查有气泡的地方用针扎一下。
- 第9步.
然后将香肠放在通风处晾干。一般10-30天，再北方有暖气10天就差不多了，南方时间要长些。
- 第10步.
晾好的香肠，可以直接蒸熟吃，也可以用来炒豌豆角，花菜，连白等。
小贴士
1.图片有些是辣味的，甜味的忘记拍了，请谅解。
2.肠衣网上有卖的，菜市场卖肉的地方也有。
3.装的时候一定要装紧，否则切的时候不成形。
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