零失败的巧克力花生牛轧糖--麦芽糖（水怡）版本

零失败的巧克力花生牛轧糖--麦芽糖（水怡）版本的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料

   
2. 第2步.

   把麦芽糖、甘蔗糖（或白砂糖）、盐、水依次倒入厚底深锅中，开大火熬

   
3. 第3步.

   同时将准备好的巧克力、黄油、奶酪放入碗内融化待用

   
4. 第4步.

   蛋白打至硬性发泡放冰箱冷藏待用。另补上去皮花生米的图片

   
5. 第5步.

   糖熬到100度或如图状态时，将电陶炉调至中小火继续熬，直到145度关火

   
6. 第6步.

   将打发好的蛋白倒入锅内，用个大刮刀，最好一次性的刮起倒入。

   
7. 第7步.

   用手持电动打蛋器将蛋白和糖混合搅拌均匀

   
8. 第8步.

   接着倒入融化好的黄油、奶酪、巧克力，用打蛋器继续混合搅拌均匀

   
9. 第9步.

   分3⃣️次倒入奶粉和巧克力粉，用锅铲混合搅拌均匀，注意⚠️，这里搅拌是用锅铲了

   
10. 第10步.

    奶粉、巧克力、花生混合均匀的样子

    
11. 第11步.

    接着倒入脱皮花生米，继续用锅铲搅拌均匀

    
12. 第12步.

    加入花生米搅拌均匀（如图状），出锅，倒在垫子上。

    
13. 第13步.

    趁热的多揉几下，这样可以让花生和糖更好的融合在一起

    
14. 第14步.

    整形我是放在铺了油布的烤盘里，用合适大小的擀面杖直接擀开

    
15. 第15步.

    差不多成形后再次反扣台面的垫子上，连着油布一起把四周略微整理一下，当然，如果不想麻烦，此步骤可以省略

    
16. 第16步.

    整形完毕的样子

    
17. 第17步.

    我把硬刮板当尺，用轮刀先切成条状，不着急，慢慢切，不用担心糖会变硬而难切

    
18. 第18步.

    所有切成条状后，在砧板上用刀切成小块状，牛轧糖制作完成。准备好糖纸慢慢包吧，呵呵

    
19. 第19步.

    哈哈，成品图