香辣红烧牛肉
香辣红烧牛肉的做法说明
无法拒绝(o´ω`o)ﾉ
香辣红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肋条切成2厘米左右小块，因为后面焯水会缩小，所以稍微切大点
- 第2步.
烧一锅水烧开下牛肉焯水五分钟左右，捞出过冷水
- 3.
热锅冷油，小火，放青花椒、桂皮、八角、姜片、蒜块，最后放干辣椒，干辣椒易糊，注意别烧糊了
- 第4步.
下焯过水的牛肉块，文火煸炒到肉块金黄色，再加料酒、老抽、酱油、白糖、陈醋、辣椒面翻炒
- 第5步.
牛肉倒入电高压锅，加入热水刚好没过牛肉，设定压力值60，等到高压锅上汽后17分钟，也就是闷了17分钟之后拔掉插头马上出锅，回炒锅里大火收汁，加入山胡椒油翻炒均匀，即可装盘上菜！
小贴士
1.山胡椒油也叫木姜子油，没有可以不放
2.青花椒，朝天椒辣椒面依个人口味，可以不放
3.也可以不用高压锅，牛肉炒好后直接倒入砂锅，加热水，白糖，陈醋，文火焖煮一小时以上，直到牛肉软烂，大火收汁即可。过程中水分流失可能需要再加热水
4.用料分量里的勺子即普通鸡蛋大小的不锈钢勺子，拿不准的可以先少放一点，不够再酌情添加
