鱼干鸡爪汤

鱼干鸡爪汤的做法与步骤

1. 1.

   此步骤最为重要！ 烧一锅水，加入生姜，料酒 水烧开后加入所有鸡翅鸡爪并等至水再次烧开捞出 此举可去掉生肉中的血腥气及杂质，若跳过此步，则最终汤表面会浮有一层白膜

2. 2.

   将捞出的鸡肉放入碗中腌制，加入盐，料酒，酱油之后拌匀，静置五至十分钟

3. 3.

   将腌过的鸡肉以及葱，姜，鱼干加入锅中，加水大火煮至沸腾，如还有表面白膜则需马上清理。之后加入碎卷心菜拌匀，再用一些大片卷心菜盖住汤表面，切换成中火或小火煮半到一小时左右即可