柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）
柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）的做法说明
配方适应 USA Pan 大号吐司盒13x4x4。普通吐司盒请减量。
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柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 450g 或 3 cup |
| 牛奶 | 135g 或 2/5 cup |
| 奶油 | 180g 或 180 ml |
| 细砂糖 | 20g 或 1.5 Tbsp |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4g 或 2 tsp |
| 主面团： | |
| 奶粉 | 70g 或 1 cup |
| 细砂糖 | 90g 或 2/5 cup |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 12g 或 1 Tbsp |
| 盐 | 3g 或 1/8 tsp |
| 酵母 | 3g 或 1.5 tsp |
柔软拉丝的奶香北海道面包（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
酵母放温牛奶内溶解，倒入大盆，加入鸡蛋奶油面粉等，最后细砂糖放在最上面。将所有材料混合均匀成面团。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（11小时）。
- 第2步.
取出撕成小块，加入主面团除黄油外所有材料搅拌成团，再加入软化好的黄油，揉面至出手套膜。
- 第3步.
切成数个小团静置松弛15分钟后，整形入模具，放入烤箱，底层放一大碗烧开的热水，进行第二次发酵，45分钟至一个小时。
- 第4步.
预热烤箱，刷蛋液中层325F度烤25-28分钟。
- 第5步.
脱模晾干。成品柔软拉丝。
