淋面配方 三款
淋面配方 三款的做法说明
如下
淋面配方 三款的食材和调料
| 如下 |
淋面配方 三款的做法与步骤
- 第1步.
欧洲味道焦糖淋面 400g de SUCRE 砂糖 80g de GLUCOSE 葡萄糖胶 400g d'EAU MINERALE 矿泉水 260g de CREME FRAICHE 40%[MEIJI FRESHCREAM AJIWAI40] 淡奶油 20g de GELATINE 鱼胶
- 第2步.
亚洲味道焦糖淋面 砂糖 414gr 淡奶油 345gr 水 70gr 鱼胶 14gr
- 第3步.
美国味道焦糖淋面 砂糖 430gr 淡奶油 358gr 水 250gr 玉米粉 12gr 苦甜巧克力 60gr 鱼胶15gr 黄色色素和红色色素 砂糖煮成焦糖状，加入煮沸的动物性淡奶油混合均匀，再加入先前准备好的水喝玉米粉混合均匀，当冷却至48度时冲入巧克力内加入黄色色素和红色色素均匀乳化！
