细滑蒸鸡蛋
细滑蒸鸡蛋的做法说明
鸡蛋和水比例一般是1:1或是1:1.2，我四个大小不同土鸡蛋刚好150毫升
细滑蒸鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
土鸡蛋4个洗净表面擦干水
- 第2步.
磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升
- 第3步.
加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多
- 第4步.
过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液
- 第5步.
表面气泡用牙签扎破
- 第6步.
盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟
- 第7步.
按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。
- 第8步.
撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味
- 第9步.
气孔不多，口感细腻
小贴士
表面气泡用牙签扎破，按所在海拔地区调整蒸蛋时间，云南海拔高，烧开水放蒸蛋进去后一直大火蒸15分钟即可。
