魔鬼蛋糕
魔鬼蛋糕的做法说明
魔鬼蛋糕 Devil's Food Cake，巧克力味道超浓的一款蛋糕，做法很简单，出来的味道却很棒。
原方来自于Jessica，《miette》一书中也有此款蛋糕，我按照jessica老师的配方减量做了6寸。
魔鬼蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
面粉、可可粉过筛混合均匀，装入一个较大的容器A中。
- 第2步.
将糖、盐、小苏打加入刚刚的A中，并混合均匀。
- 第3步.
butter milk、植物油、香草精、咖啡、鸡蛋装入容器B中，剧烈混合至完全均匀。
- 第4步.
将混合均匀的液体混合物倒入固体混合物中。
- 第5步.
用刮刀轻柔搅拌至干粉完全消失，不要过分混合，有少量结块不影响。
- 第6步.
准备一个6寸模具，铺好油纸，将蛋糕糊倒入。烤箱预热175度，烤50-60分钟，中间可以用竹签扎一扎，如果没有面糊带出就说明烤熟了。 原方中是分两个模具烤，我手头没有那么多模具，于是倒在一起烤的，这样有一个问题就是会爆头。
- 第7步.
蛋糕烤熟后，冷却5-10分钟，然后脱模，撕掉油纸，倒扣在架子上冷却。
- 第8步.
原方中强烈建议搭配法式巧克力奶油霜，我只简单的打了些淡奶油，味道也不错，想尝原版的可以搭配巧克力奶油霜。
- 第9步.
蛋糕切片，刷糖酒液，用裱花嘴将奶油一圈一圈的挤上，然后盖下一层蛋糕片。
- 第10步.
同样方法将三片蛋糕片都摞上。 最后一片的奶油要尽量挤得平整一些。
- 第11步.
用抹刀轻轻的将中间部分抹平，周围一圈不要抹，可以裱几朵小花放在中间装饰一下。
- 第12步.
我觉得这样简单的装饰就很好看，当然你也可以按自己喜欢的方法装饰。
- 第13步.
附上一张《miette》书中原图。
小贴士
配方中的咖啡我用的是速溶咖啡加热水，当然如果你有自己煮的咖啡会更棒（不需要加奶加糖）。
