酥掉渣的可颂面包

酥掉渣的可颂面包的做法与步骤

1. 1.

   将1全部混合，揉到扩展阶段

2. 2.

   加入20g黄油，揉出手套膜

3. 3.

   放入冰箱冷冻，40分钟。此时将200g黄油擀成2毫米的薄片

4. 4.

   取出硬面团，擀成片，包入黄油（⚠此时面团与黄油硬度必须一样，否则不好擀，做不出成功的可颂），擀成稍大的长片，左右向中间折，呈现出三层，再擀成片。放入冷藏20分钟。

5. 5.

   取出，再如上折叠，再擀成片状。之后在重复一次，擀成6毫米厚度的片。切成等腰三角形（长10厘米、宽7、8厘米），在其底部切一刀，约1厘米，再卷起来。放在烤盘上醒发1小时（冬季），时间根据室温而定，直至面团完全发起来。表面刷上蛋黄。

6. 6.

   烤箱预热160，烤制20分钟，观察颜色，如果还未到达金黄色就再在烤箱中放2～3分钟即可。