辣鸡肉拌面
辣鸡肉拌面的做法说明
看了酥饼大人的铲屎官的日食记，自己也特别想做一顿辣鸡肉拌面，第一次发，做的不好，请多包涵！
辣鸡肉拌面的做法与步骤
- 第1步.
准备好辣鸡肉的配料。
- 第2步.
将鸡胸肉切成小块。
- 第3步.
一根西芹切成小丁。
- 第4步.
将西芹水焯到颜色青翠。
- 第5步.
杭椒切成薄片小块。
- 第6步.
洗净的青豆与杭椒、西芹装碟备用！
- 第7步.
鸡肉用这些调料腌制拌匀，放在冰箱备用。
- 第8步.
秤好250g面粉。
- 第9步.
120g凉水，多半杯吧！将面搅成絮状！
- 第10步.
将一只鸡蛋打在面里，然后和成面团！
- 第11步.
面团醒两次，每次10分钟，间隔时间揉面团，揉成光滑的面团。
- 第12步.
面团擀成大饼，铺干面后折叠切成面条。
- 第13步.
开水加盐煮熟面条，投凉水备用。
- 第14步.
少量油，蒜瓣爆锅。
- 第15步.
加入之前准备好的青豆，杭椒，西芹炒至变色。
- 第16步.
将鸡肉倒入锅中翻炒至变色后加入半碗清水。
- 第17步.
汤汁浓稠加入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒到水份蒸发大半就可以出锅啦！
- 第18步.
炒好的辣鸡肉
- 第19步.
面条沥干水份，加入辣鸡肉，开动！
小贴士
面团要多揉，才会光滑！
