乌发卷儿
乌发卷儿的做法说明
这款蛋糕卷儿是在原有的基础卷里加了黑芝麻粉、黑豆粉、黑首乌粉，这三种粉混合后有乌发的功效所以我起名叫乌发卷儿。
乌发卷儿的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入5克砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入40克玉米有搅拌均，再加入40克水搅拌均匀。
- 2.
将步骤一中的蛋黄糊分出一部分来和乌发粉搅拌均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中拌匀，将40克低粉筛入蛋黄糊中翻拌无颗粒备用。
- 3.
蛋清打发，30克砂糖分三次加入，打发到硬性发泡。
- 4.
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意手法不要画圈。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌。
- 5.
烤箱预热180度。烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平。
- 第6步.
180度烤18分钟。烤好后拿出晾凉。
- 第7步.
50克淡奶油加10克砂糖打发后涂抹到蛋糕片上，卷卷卷，卷好后放入冰箱冷藏。
