三菜一汤

三菜一汤的做法说明

伦敦留学森快手招待朋友的必备良技。三葱焖排骨（深得肉食爱好者的青睐），生菜炒蟹肉棒（蟹肉棒棒呆了），花菜炒虾仁（花菜软硬适中，可得天下也✌️），枸杞野菌乌骨鸡汤（美美哒，滴滴哒）
除猴头菇等野山菌外，所有材料均从Waitrose 购入

三菜一汤的食材和调料

乌骨鸡	1 只
枸杞	10粒左右
猴头鸟野山菌等菌菇	15克
葱段姜片盐	适量
以上为汤品配料
排骨	一盒
洋葱	一头
小青葱	五根
大葱鸭手里的大葱	一根
生抽，老抽（少量），醋，盐，白糖，香油	适量
以上为三葱焖排骨配料
生菜	一颗
蟹肉棒	一盒
生抽，姜末，盐，蚝油	少许
以上为生菜炒蟹肉棒
花菜	一颗
虾仁	一盒
蒜末，盐，糖	适量
以上为花菜炒虾仁配料

三菜一汤的做法与步骤

第1步.
这一combo下来，一共有一个半小时，效率的高低取决于步骤的安排。总之，作为一个身在厨师队伍的小特务认为，大局观真的很重要。
第2步.
首先准备汤，但是这个时候可以烧水以备飞水排骨，然后把乌骨鸡洗洗干净，再把葱姜切好，泡发菌菇，冷水做锅，入葱姜料酒乌骨鸡，大火煮开的时间里，把排骨剁好，然后鸡汤转小火撇去浮末，再放入菌菇和枸杞。
第3步.
烧水壶开了就备另一个煮锅，放入开水入葱姜料酒洗净的排骨，水开后撇去浮末，捞起排骨，放入碗中，倒入适量酱油与料酒，拌匀静置
第4步.
然后拿一个大炒锅，热锅热油后，倒入配料表中的调味料，最好在一个小碗里混合后倒入，中火翻炒五秒后，然后取一半切好的洋葱倒入翻炒半分钟，再加入小青葱和大葱鸭手里的大葱，翻炒均匀，调至大火再放入排骨翻炒三分钟左右，加沸水没过排骨，在上面铺一层剩下的洋葱，盖好锅盖大火煮沸转小火慢炖
第5步.
继续烧水，转身取锅，热锅热油，放入调味料，入生菜叶炒至微微变色，再放入蟹肉棒，翻炒均匀出锅即可
第6步.
水烧开了，就焯水花菜，约一分钟，沥干水分，焯水时间取决于花菜品种的软硬程度。热锅热油爆香蒜末，放入花菜翻炒片刻再加入虾仁，虾仁变色后就再加入少许蒜末盐糖翻炒均匀后出锅
第7步.
此时排骨大概已经炖了三四十分钟，期间稍微晃动一下锅子，使得汤汁浓稠分布均匀。打开锅盖大火收汁，需要不停翻炒，最后勾芡后撒上葱花即可，出锅咯
第8步.
此时，鸡汤已经不知不觉的炖了一个小时二十分钟了，满屋都围绕着鸡汤的香气了，吼吼，起锅开喝吧，小心烫嘴哈
第9步.
三菜一汤～完美凸^-^凸