广式腊味萝卜糕
广式腊味萝卜糕的做法说明
萝卜糕， 是广东传统糕点，平時在茶楼喝茶時经常会吃的点心。农历新年時，家家戶戶都做的一种贺年糕点。
广式腊味萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
浸发冬菇，虾米。將材料1全部切粒备用。
- 第2步.
烧热锅，用少许油爆香上述材料盛出。
- 3.
萝卜去皮刨丝，萝卜丝不能太细。另备一锅水，水开后將萝卜丝焯一下，盛出。煮萝卜的水放凉到40度用来开粘米粉。
- 4.
除萝卜外將材料2中所有材料搅拌至无粉粒，加入油拌匀，再加步骤3的萝卜和炒香的腊味混合均匀，倒入糕盆中。
- 第5步.
蒸锅中加水至水开，放入糕中火蒸40分钟。个人喜欢关火前1分钟加入葱花或香菜。
小贴士
1，萝卜要选表皮光滑，肥胖的，这样萝卜比较清甜。
2，刚蒸出的萝卜糕可以趁热吃，也可冷藏后切厚块煎着吃，风味不同。
