正宗四川豆花（大姐版）
正宗四川豆花（大姐版）的做法说明
封面的圖片是網上的，我家大姐做的太好吃了，豆花直接吃光光⋯⋯等下次再做的時候我再拍吧^_^
正宗四川豆花（大姐版）的做法与步骤
- 第1步.
做一鍋水，水裏加三勺糖和兩勺鹽，做開。
- 第2步.
把豆腐大塊掰下來，放到水裡煮。用切也可以，不過大姐說掰的更好吃^_^
- 第3步.
當豆腐的斷面煮得光滑水嫩的時候就可以放一遍涼著了。這裡請結合看一下上圖，掰斷的豆腐斷面還是干查查的，這個圖裡表面就很嫩了。
- 第4步.
香葉，桂皮，八角，花椒
- 第5步.
下過，開始油溫不要太高，物料發黑時用鏟子鏟出去。
- 第6步.
切大蔥末和姜末
- 第7步.
加入豬肉末放鍋裡炒
- 第8步.
倒入放了乾辣椒粉的小碗裡
- 第9步.
放鹽和糖，鹽可以多放一些，因為是粘著吃^_^
- 第10步.
放芝麻或者花生碎，油溫稍涼放小蔥末
- 第11步.
放醬油少許，干麻椒末少許，香油少許。大功告成！撒花！！！！
小贴士
如果直接用豆腐做豆花的話，煮水一定要放糖和鹽，要不出不來細嫩的口感。豆腐一定要用鹵水豆腐，石膏豆腐不行，內脂豆腐不行（大姐說不好吃^_^）當然自己做的豆腐應該是最好的，等有時間我嘗試下再發菜單！
