老北京扁豆焖面

老北京扁豆焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   切面隔水放在蒸锅里。水开后。蒸7-8分钟后取出滴几滴油拌匀防止面条粘连

   
2. 第2步.

   猪肉切小丁备用。扁豆切随意形状备用。葱姜蒜切末备用

   
3. 第3步.

   热锅放油放一颗大料，等油热了放葱姜蒜炒香后放肉片儿编变色

   
4. 第4步.

   肉变色后加适量酱油和少许料酒去腥。后加入扁豆

   
5. 第5步.

   扁豆一定要炒到断生！变色有点小透明的感觉的时候就差不多了

   
6. 第6步.

   加入水。凉水就可以了。喜欢吃软的就稍微多加一些。到扁豆平铺的线。我爸喜欢吃硬一些的面条。所以水稍微少了一点。放入盐

   
7. 第7步.

   水开后放入面条。不要粘在锅上。放好就可以盖盖啦

   
8. 第8步.

   中小火闷4-5分钟后把面条翻个儿。不要把扁豆翻上来。就翻面条。盖盖继续闷4-5分钟直至豆角和面条都熟透

   
9. 第9步.

   别等汤干了之前就要出锅啦。把面条和扁豆还有下面汤拌匀。还有别着急。跑跑水汽儿再开饭