棒棒鸡丝
棒棒鸡丝的做法说明
棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉变成了麻辣鲜香的美味。据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以就有“棒棒鸡丝”之名。
面条煮好后捞出沥干水分，用少许香油拌匀，拌入棒棒鸡丝，家以撮香菜，就是一碗咸香适口，却有带有黄瓜清脆的开胃拌面了。
棒棒鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
取白斩鸡的鸡胸肉，剔骨去皮，用手撕成条状，用酱汁拌匀；
- 第2步.
将拌好的鸡丝放在切好的黄瓜切丝上即可。
小贴士
也可以用鸡腿来做这棒棒鸡丝：
鸡腿2-3只，冷水下锅，加姜片、葱段、米酒，水沸后煮10-15分钟，关火，不揭开锅盖，再焖5分钟，直至鸡肉全熟（用细筷子可轻易插入鸡肉中），捞出，浸冰水，使肉质收紧，鸡皮脆口。从冰水捞出的鸡腿抹干，再在鸡皮上抹上花生油增色提亮；
煮好的鸡腿去皮，用手将鸡腿肉撕成鸡丝就可以做棒棒鸡丝，即可以作为凉拌菜上桌，也可以做鸡丝拌面。
