轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）

轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）的做法说明

现在大家对身材和健康要求日益增长，满口福的同时也希望能不长胖。所以这款蛋糕真的是业界良心，糖和油还有面粉都用到极少，希望大家喜欢。

第1步.
准备好食材，秤好30g玉米淀粉和20g蛋糕粉备用。
第2步.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放入两个干净盆里备用。
第3步.
蛋清挤入柠檬汁准备开始打发。
第4步.
搅拌均匀有一些粗泡之后加入5g白砂糖，继续搅拌打发。
第5步.
第二次加糖，把剩下的5g全加入蛋白里继续打发。
第6步.
打发至中性发泡。如图示。
第7步.
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀之后，加入玉米淀粉和蛋糕粉继续搅拌均匀。
第8步.
加入一半蛋白，翻拌均匀。
第9步.
加入全部剩下的蛋白，继续翻拌均匀备用。
10.
如果想要图案，可以调部分可可粉到蛋糕糊里，用挤花袋画出想要的图形。
第11步.
模具擦薄薄一层油，倒入做好的蛋糕糊。在桌上振几下，使蛋糕糊里的大气泡爆裂。放入深烤盘，加入2cm高温水，放入烤箱，调至150度上下火水浴法烘焙约50分钟。
第12步.
等烤箱冷却之后拿出蛋糕，按个人风味可以抹上奶油或者配上水果。