橙香戚风

橙香戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋白分离

2. 2.

   后蛋法制作蛋黄糊：橙汁和葵花籽油混合，手动打蛋器搅拌均匀，低筋粉筛入，无规则搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入橙皮屑拌匀待用。

3. 3.

   打发蛋白，滴入几滴醋，白糖分三次加入蛋白打发至近干性发泡。

4. 4.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入蛋白盆切拌均匀。

5. 5.

   倒入八寸蛋糕模，台面震几次去除大气泡，放入预热好的烤箱，我的烤箱130度55分，中间大概十五分钟左右加盖锡纸。

6. 6.

   烤好出炉，十公分高度自由落地摔一下，倒扣晾凉脱模。