凤梨酥原来是这么做的！
凤梨酥原来是这么做的！的做法说明
一直很喜欢凤梨酥这个小甜点，为什么能做出这种外酥内软的口感，好奇宝宝终于来尝试了！ 更有趣的是，冬瓜大哥在本次甜点中可是起到了关键作用呢！
凤梨酥原来是这么做的！的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
冬瓜去皮。
- 第3步.
去瓤，切成1cm左右的小丁。
- 第4步.
菠萝去掉中间的芯，剩下的也切成1cm的小丁。
- 第5步.
把凤梨和冬瓜的小丁倒在锅中。
- 第6步.
加细糖，冰糖，盐，腌制20分钟。
- 第7步.
腌好后加入水，水加到到全部小丁的一半。
- 第8步.
煮开后转中小火。
- 第9步.
一直到冬瓜煮烂，变成半透明色。
- 第10步.
盛出3/4到搅拌机中打成泥，剩下的留在锅里继续小火熬煮。
- 第11步.
将泥状的糊糊倒回锅中。
- 第12步.
加热把水份全部蒸发掉，收汁成最后的凤梨酱。
- 第13步.
有些粘性，颜色也会变得深一些，这就是最终包在凤梨酥里的馅儿了！
- 第14步.
分出约20克一个的小团。
- 第15步.
黄油室温软化，再加入椰子粉（也可以用奶粉），全蛋液用打蛋器搅拌均匀。全蛋液就是蛋白加上蛋黄。这个25克的量不要加多了，面团会稀。
- 第16步.
拌匀后筛入面粉。
- 第17步.
用刮刀上下翻着去搅拌，不用揉出劲道，匀了就行。
- 第18步.
成团后再分出20克一个的小团子，做包在馅儿外面的皮。
- 第19步.
拿一个皮，按扁，按薄。
- 第20步.
放一个馅儿。
- 第21步.
再从四周往上推，慢慢的收口。皮子稍软，捏一捏很容易收口的，小心不要把馅挤漏出来。
- 第22步.
四周捏一捏，做成方形，凤梨酥一般不都是正方形的嘛，当然只要你喜欢，什么形状随心捏。
- 第23步.
放在铺了烤制的烤盘上，准备进烤箱咯！
- 第24步.
170℃中层，烤15分钟，中途可以翻个面，两面都能上个色！
- 第25步.
馅和皮的比例是1:1，切开后当然是满满凤梨馅啦！冷藏后更好吃噢！
小贴士
1、我们这次用的是菠萝。
凤梨酥制作的时候，比较消耗时间就是馅，两个地方可以缩短做馅的时间:
1、开头煮冬瓜和凤梨的水，不用加的太多，能保证煮烂就行。
2、煮烂后的糊糊可以全部放进料理机打碎，也能减少些收汁的时间呢！
