香酥肉烧饼
香酥肉烧饼的做法说明
自从有了烤箱，一直想做肉烧饼，吸取了做豆沙酥的经验，把豆沙换成了肉馅，适当减少了油酥的用量，并把方子记录下来，以供大家参考。
自己做的烧饼油好馅足，干净卫生，吃着放心。
香酥肉烧饼的食材和调料
| 油皮: | |
| 面粉 | 200g |
| 花生油 | 70g |
| 温水 | 90g |
| 盐 | 适量 |
| 油酥: | |
| 面粉 | 140g |
| 猪油 | 50g |
| 花椒油 | 15g |
| 盐 | 适量 |
| 馅料: | |
| 猪五花肉 | 250g |
| 葱 | 一颗 |
| 盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖 | 适量 |
| 辅料: | |
| 鸡蛋液 | |
| 黑芝麻 |
香酥肉烧饼的做法与步骤
- 第1步.
将猪五花肉和葱切成小丁用调料拌好，腌制1小时。
- 第2步.
油皮的所有材料混合活成面团，盖保鲜膜松弛20_30分钟。
- 第3步.
油酥的所有材料混合活成面团。
- 第4步.
像揪饺子剂那样分别将油皮和油酥分成若干等份，用油皮包裹住油酥。
- 第5步.
开口向上，擀成长条。
- 第6步.
卷起。
- 第7步.
再擀成长条。
- 第8步.
再卷起。
- 第9步.
像蒸包子一样包入馅料，褶子朝下。
- 10.
烤箱200度预热5分钟，此时刷蛋液，撒上黑芝麻。这部忘拍照片了，见谅。
- 第11步.
烤箱设定190度，烤18分钟。又香又酥的肉烧饼出炉。
小贴士
做的时候最好把油皮用保鲜膜覆盖，以免油皮放干不好包。
我的烤箱是ACA的，温度设成190度，根据不同的烤箱适当调节自己的温度和时间。
