豆沙锅饼
豆沙锅饼的做法说明
豆沙锅饼~
上海出名小食~
薄~脆~香~甜~
在我这边的餐厅吃一份要好几十块,而且还只是一小块(物以希为贵😏😏😏)~
其实这种点心,材料非常简单,做法也不难~
所以还是自己动手做吧~
吃着也放心呢~
我的不粘锅24cm,我做了6个~
豆沙锅饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉过筛~ 将鸡蛋打散~ 面粉放在大碗中~ 逐少加水拌匀~ 再放入打散的鸡蛋搅匀成蛋粉浆~
- 第2步.
平底不粘锅,开中火,薄刷一层油~ 锅离开火,将蛋粉浆倒入平底锅~ 快速摇锅,让蛋粉浆形成大圆薄皮~ 将锅放回炉火上,煎至饼皮变熟和不粘~ (约45秒)~ 然后将饼皮倒进干净的盘中,再做下一片饼皮~
- 第3步.
将豆沙平均分成六等份~ 在工作枱上铺保鲜纸~ 取一份豆沙放在保鲜纸上,对接包好,用擀面杖擀开~ 如图所示~
- 第4步.
保鲜膜打开,将粉面皮放在擀开的豆沙上~ 如图所示~
- 第5步.
将饼皮反过来,拿掉豆沙上的保鲜膜~ 用手稍微把豆沙整成长方形~ 如图所示~
- 第6步.
将饼皮长的那边摺好~
- 第7步.
再将短的两端向内摺叠~
- 第8步.
平底锅内放油(稍多一些)~ 将两块包好豆沙的饼放进去~ 收口下向~
- 第9步.
中火一面煎至金黃,再反面煎~ 中途如饼有胀起来,用牙签刺穿透气~
- 第10步.
煎好后放在厨房纸上吸油~
- 第11步.
切件,趁热享用~
