黑白巧克力慕斯蛋糕
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法说明
六寸的用量。如做八寸，用量加倍。
参照olivia-loves-owen的食谱。
黑白巧克力慕斯蛋糕的食材和调料
| 巧克力酱层 | |
| 嘉利宝黑巧克力70含量 | 100克 |
| 嘉利宝白巧克力33含量 | 60克 |
| 淡奶油 | 90毫升 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 白巧克力慕斯层 | |
| 淡奶油1（打发用） | 200毫升 |
| 淡奶油2或者牛奶 | 80毫升 |
| 嘉利宝白巧克力 | 75克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 白朗姆酒 | 5毫升 |
| 可可粉 | 适量 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
巧克力酱层制作如下
- 2.
黑巧克力豆100克和白巧克力豆60克放在盆中，隔水加热融化，温度控制在50度左右。
- 3.
将淡奶油90毫升和8克黄油放入巧克力盆中搅拌至融化均匀。
- 4.
将巧克力酱倒入六寸模具中待用。
- 5.
白巧克力慕斯层制作如下
- 6.
吉利丁片10克提前用水浸泡去腥。
- 7.
白巧克力75克隔水融化，温度控制在50度左右。
- 8.
将泡好的吉利丁片和淡奶油或者牛奶80毫升，朗姆酒5毫升倒入融化的白巧克力酱中，吉利丁片搅拌融化，将混合物搅拌均匀。
- 9.
淡奶油1（200毫升）打发至出现纹路，稍微能流动的状态。
- 10.
将打发好的淡奶油与白巧克力溶液混合，搅拌均匀。成为白巧克力慕斯糊。
- 11.
将白巧克力慕斯糊均匀倒入巧克力酱上，放到冰箱冷藏至凝固。
- 12.
吃时撒上可可粉即可。
小贴士
1.关于脱模：在六寸磨具底部放入油纸。冷藏好脱模的时候，用吹风机吹即可完美脱模。
2.关于切块：因为巧克力酱层较粘，切块前放入冷冻室冷冻3-4小时，直至冻硬。
