上海本地焖蛋（蒸锅版）

上海本地焖蛋（蒸锅版）的做法说明

以前家里吃的一直是油煎版的，今天尝试了一下蒸的，感觉少油，蛋也嫩了很多，也比较健康。不喜欢多油的朋友可以尝试这一款。也是能消耗很多鸡蛋的一道菜谱。

另外一个油煎版的请看http://www.xiachufang.com/recipe/100422767/
油煎的会更香一点~

第1步.
将木耳泡发
第2步.
把鸡蛋打散，并加入两勺盐，加少许油。
第3步.
将木耳倒入鸡蛋液，充分搅拌混合。
第4步.
可以用了乐扣的盒子装，盒子内壁刷少许油（推荐）或用保鲜膜铺一层（但这可能使鸡蛋受热不均，延长蒸的时间，而且用保鲜膜感觉也不太健康），把混合的蛋液倒入盒中。
第5步.
好了，大火蒸20分钟左右。（用保鲜膜垫底的话要30分钟左右，涂油蒸的话20分钟就够了）。
第6步.
出锅，放在砧板上。
第7步.
这一步很重要！用重物将蛋压实，使焖蛋更结实，更有弹性。大概压10-15分钟即可。
第8步.
可以切薄片，直接作为一个冷菜，觉得淡的话，可以调一个酱汁。
第9步.
可以切成厚的长方体，放在火锅或三鲜肉皮汤里面也极美味的！