过年必备~春节年货自己做！广式油角（小苏打版）角仔

过年必备~春节年货自己做！广式油角（小苏打版）角仔的做法说明

【广式油角】春节来袭年货囤起！！！！

注意苏打不是泡打苏打不是泡打苏打不是泡打！！！重要的事情说三遍！！！若使用的是泡打粉绝对就不松脆了！！！此处大写！！要是买不到小苏打或者害怕做出来的成品不松脆的建议做啤酒版的（下方有链接）！绝对不会失败！good luck！

之前有发过一篇关于油角的超级详（luo）细（suo）菜谱了，所以这篇也就言简意赅了。。步骤都是快进×8的，说得不是很详细的地方见谅！
想看详（luo）细（suo）有劳戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/

再顺带安利几个一个系列的菜谱吧~嗯，好像忘了它们的好兄弟煎堆那个球了。。。
【油角（啤酒版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/
【牛耳仔】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097472/
没有蛋的【蛋散】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097483/
看得更仔细！猛戳！【视频】http://www.miaopai.com/show/J7P5hQ~L~kNWYhWp74F6ww__.htm

过年必备~春节年货自己做！广式油角（小苏打版）角仔的食材和调料

#【馅料】
花生米	150g
面粉/糯米粉	50g
细砂糖	150g
白芝麻	40g
椰蓉	60g
#【油角皮】
面粉	500g
鸡蛋	2个
水	160ml
细砂糖	30g
油	50g
小苏打	2.5g

过年必备~春节年货自己做！广式油角（小苏打版）角仔的做法与步骤

第1步.
首先制作馅料：将用料表中馅料部分的芝麻、花生、面粉/糯米粉，分别放入锅中炒好备用。
第2步.
将炒酥的花生去花生衣，然后用工具碾碎。
第3步.
取一个大的搅拌盆，将馅料全部混合拌好（细砂糖的量可以根据个人喜好添加，馅料都是熟的，可以试一试是否够甜再酌情增减，建议馅料还是甜一些好）
第4步.
油角的馅料就算是制作完成啦！不清楚的可以戳详细步骤以及说明的（啤酒版）菜谱参考http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/
第5步.
面粉在操作台上或盆中挖一个凹槽。
第6步.
加入鸡蛋、油、细砂糖用手抓匀。
第7步.
再加入水，将凹槽中的材料混合均匀后，与周围的面粉和成面团即可，放旁盖上湿布静置约20分钟（面团无需过度混合至起筋，最好使用按压的方式混合成团）
第8步.
将静置好的面团分成若干份，将其中一份擀成2~3mm的薄片，然后再用直径约3~3.5cm的圆形切模扣出小圆片来，即做成油角皮。
第9步.
取一片油角皮，放上约1~1.5g的馅料（用最小的量勺即可，生手可以酌情再减少馅料），对折，锁边，包成油角状即可。超详（luo）细（suo）分解步骤说明请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/
第10步.
锅烧干，倒入大量的油，热油，试油温（使用温度计的请略过，不过老方法有时更实际）用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
第11步.
油热好后，将包好的油角分批放入油锅中进行最后一道工序——炸。
第12步.
炸透至金黄色即可用漏勺捞起沥油并晾凉（出锅前可用漏勺捞起部分，用筷子敲一敲，听声音即可判断是否可以出锅了）
第13步.
稍稍放凉后再品尝哦！炸好的油角摊开晾晾，贮存需密封，袋子也好储存罐也罢，都需要密封，这样才可以很好的保存它的口感哟！