红烧排骨（猪排+五花肉）

红烧排骨（猪排+五花肉）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备小料：将草果2颗、桂皮3瓣、八角3颗、花椒一小把、生姜切片5片，放入小碗备用。

   
2. 第2步.

   猪排骨剁块、洗净，去血水，沥干，备用；五花肉切成均匀的长方块。（因为我买的猪排骨比较瘦，所以加了一块五花肉来肥瘦搭配）

   
3. 第3步.

   猪油下锅，大火油热后，放入白糖五大勺，用勺子不停搅拌直至白糖完全融化，呈现茶色。

   
4. 第4步.

   白糖完全融化后，刚刚一出现泡沫，要立即将准备好的五花肉倒入锅中，以防白糖糊锅。翻炒使五花肉均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。

   
5. 第5步.

   倒入排骨，继续翻炒。至完全均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。

   
6. 第6步.

   将刚才备好的小料全部倒入高压锅，此处我加入了上次做红烧肉剩的一块冷冻保存的肉汤（就是那坨黑色的，煮起来会更加入味）。

   
7. 第7步.

   将炒熟的猪排和五花肉一起倒入高压锅。添半锅水，不要没过肉。

   
8. 第8步.

   倒入白酒三勺的量。

   
9. 第9步.

   盖上锅盖，拧紧活塞。大火等待高压锅上汽后，转小火，等待25分钟左右（不要超过30min）。关火，坐等美味~~~ 最后，可根据自己的喜好，加小葱或香菜等。