威尼斯蟹肉汤团
威尼斯蟹肉汤团的做法说明
菜谱出自BBC饮食纪录片：从威尼斯到伊斯坦布尔
Gnocchi Con Grancevola!
威尼斯蟹肉汤团的食材和调料
| #Gnocchi 汤团 | |
| 土豆 | 手掌大小的长度，一个 |
| 中筋面粉 | 2~3杯（1杯=240mL） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少量 |
| #酱汁 | |
| 阿拉斯加蟹腿 | 半斤，带壳 |
| 中等大小的虾 | 5只左右，带壳 |
| 小虾米 | 若干 |
| 三文鱼皮 （可选） | 一点点 |
| 其他你觉得可以增加鲜度的辅料 | |
| 番茄酱 | 3大勺（tbsp） |
| 橄榄油 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣，切薄片 |
| 青葱 | 1根，切末 |
| 黄油 | 30~50克 |
| Paprika（甜椒）粉 | 少量 |
| Pasley（parsley）碎末 | 少量 |
| 大蒜 | 2瓣，切末 |
| All Spice (全椒)粉 | 少量 |
| #其实All Spice是个偷懒的替代品，你需要下面这些： | |
| coriander | |
| nutmeg | |
| cloves | |
| turmeric | |
| chilli | |
| #好繁而且你总归不会所有都备一些，所以干脆用All spice来一点点比较省事对不对 |
威尼斯蟹肉汤团的做法与步骤
- 1.
汤团：土豆去皮煮烂压成土豆泥，和面粉、鸡蛋、盐混合好，揉成光滑面团。整形成条，切成小段（方便整个入口的大小），下水煮至浮起。 捞出，置于凉开水中备用。
- 2.
阿拉斯加蟹腿，把蟹肉掏出来备用，壳子切断拍扁拍碎。 带壳虾切小块，三文鱼皮切碎，与蟹壳，小虾米混在一起备用。
- 3.
热锅，橄榄油，中火，放入蒜片，加入步骤2中准备好的海鲜砸碎炒香，加入3大勺番茄酱，翻炒均匀。
- 4.
加入Paprika（上色，少量）和All spice（提味，少量），加入适量水，少量盐（也可以不加），用锅铲继续压碎海鲜砸碎，煮至较浓，将汁滤出备用。
- 5.
热锅，橄榄油，加入蒜末，加入步骤4中的酱汁，步骤2中的蟹肉，步骤1中的汤团，逐渐收汁，加入黄油，收到酱汁粘稠可以挂住汤团的时候关火，撒入parsley，出锅！
小贴士
海鲜炒酱汁的时候要中小火慢炒，逐渐炖出香味。
一份蟹壳可以重复炒两次酱汁
番茄酱的量可以根据自己的口味调，我的习惯是做酱汁的时候不额外放盐，就用番茄酱来调
我这里汤团的量是过量的，你可以拿来做三到四顿的主食
