鲫鱼(以前老家办酒做的）
鲫鱼(以前老家办酒做的）的做法说明
葱切的大了点，而且是第一次做.
特别怀念这个味道，可是现在的宴席上都没有见到了，喜欢钓鱼，钓上了鲫鱼就让妈妈做这道菜，站在旁边看了一次就自己动手做了，味道还不错。
简单易做，今天过年的必备菜！
冬鲫夏鲇，这时候正是吃鲫鱼的好时机哦
鲫鱼(以前老家办酒做的）的做法与步骤
- 1.
把鱼处理干净，两侧划上几刀，用醋腌制去腥，我腌制了十分钟左右
- 2.
鸡蛋打在面粉里，加水稀释，拌成糊状，加入适量的盐
- 3.
鱼放入调好的面粉里，裹上面粉糊
- 4.
锅内倒油，烧热，把裹了面粉糊的鱼放进去炸，将面粉炸至金黄。鱼取出放入盘内
- 5.
刚才炸鱼的锅内留一部分油，先放糍粑辣炒到五分熟，再一起放入姜，酸，花椒（喜欢什么调味品就放什么）直至炒熟，此时有香味散出。将炒好的辣椒用一个碗盛放
- 6.
锅内油全部倒出，锅内加水烧开，放入炸好的鱼，直至煮熟，大概两分钟
- 7.
煮好的鱼放入盘内，将炒好的辣椒均匀放在鱼表面，切好的葱再放在辣椒上，烧开的油淋在葱上，美味的鲫鱼就做好了
- 8.
刚才调好的面粉糊，没用完吧，不要浪费哦。 面粉糊内加入葱花，锅内倒油烧开，把面粉糊倒入适量。炸至金黄，这就是美味的粑粑了
小贴士
活鱼杀了半小时左右味道最美
去腥的方法很多 比如取一大盆，放入适量盐，活鱼放入，半小时左右可去除部分土腥味，死鱼同样有限，不过不如活鱼效果好。
