零基础制作蛋挞详细全过程（光泽，组织，焦斑完美完美!!!）
零基础制作蛋挞详细全过程（光泽，组织，焦斑完美完美!!!）的做法说明
可能小伙伴们觉得制作蛋挞很简单，不就几个步骤么，但是对于刚入门零基础的小伙伴来说，想要烤出好的蛋挞可不容易。光泽度，内部组织，焦斑，酥皮口感都很讲究，看看你作的蛋挞合格吗?烘焙可不是你想象的那么简单
零基础制作蛋挞详细全过程（光泽，组织，焦斑完美完美!!!）的做法与步骤
- 第1步.
解冻到蛋挞皮变软即可
- 第2步.
预热烤箱至180°C
- 第3步.
称量500g牛奶
- 第4步.
加250g细糖到牛奶中，用打蛋器拌匀，呈45°，画Z字型来回搅拌，至糖溶化，不会有结晶。标记为A
- 第5步.
称量450g全蛋
- 第6步.
加入2个蛋黄至刚才的全蛋中
- 第7步.
打蛋器呈45°顺时针画圈，把鸡蛋充分打散。
- 第8步.
倒入A中，呈45°顺时针画圈搅拌。标记为B
- 第9步.
将B过筛，除去鸡蛋中的杂质。
- 第10步.
加入淡奶油500g，用长柄刮板，前后来回轻轻搅拌，注意是轻轻搅拌，不能有气泡产生，然后倒入量杯中。
- 第11步.
倒入挞皮中，从中心慢慢倒入，装至9分满，放入烤炉中，180°C烘烤20分钟左右。
- 第12步.
制作完成
小贴士
蛋挞液制作完后，放入冷藏静至30分钟，再倒入挞皮中，效果会更好。因为这样可以消除其中的气泡。
