烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating
烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating的做法说明
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烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating的食材和调料
| #A自制烟熏三文鱼 | |
| 三文鱼 | 150g |
| 盐 | 150g |
| 白砂糖 | 75g |
| 山核桃树木屑 | 10g |
| #B配菜沙拉 | |
| 中式黄瓜 | 200g |
| 英式黄瓜 | 100g |
| 白萝卜 | 200g |
| 韩式辣酱 | 3g |
| 奶油奶酪 | 15g |
| #C自制青葱油 | |
| 食用油 | 50ml |
| 小青葱 | 100g |
| #D酱汁 | |
| 生抽 | 50ml |
| 青葱油 | 10ml |
| 米醋 | 适量 |
烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating的做法与步骤
- 1.
A：将盐、糖混合均匀涂于三文鱼上，放入密闭食器中，加盖密封冷藏一晚。
- 2.
在三文鱼底层铺一层冰块，准备一个大的密封的容器。
- 第3步.
将铺了冰块的三文鱼放入大的密封的容器中，用喷枪加热勺子，直到勺子微红。
- 第4步.
将山核桃树木屑快速撒在勺子上，产生烟雾后立即盖上盖子，让烟雾持续烟熏三文鱼30分钟。
- 第5步.
C：加热平底锅，青葱洗净，对半切与食用油一起放入搅拌机中搅拌至奶昔状。
- 第6步.
快速倒入加热的平底锅中，小火煮开。
- 第7步.
用纱布过滤出杂质，放置自然冷却。
- 第8步.
B：将白萝卜和中式黄瓜擦薄片，放入冰水中待用。
- 第9步.
用喷枪喷烤英式黄瓜直到黄瓜表皮变黑，切小块。
- 10.
黄瓜片与白萝卜片从冰水中取出，与英式黄瓜块混合，加入适量青葱油，搅拌均匀。
- 11.
韩式辣酱与奶油奶酪混合搅匀，涂抹少许在盘底，上置配菜沙拉。
- 第12步.
三文鱼取出切薄片，置于沙拉上。
- 第13步.
D：生抽、青葱油、米醋混合成酱汁，浇于沙拉上即可。
小贴士
山核桃树木屑可用枫树或者其他微甜的树木木屑代替。：）
