猫王磅蛋糕

猫王磅蛋糕的做法说明
◁◁ 此配方来自糖小饼 ▷▷
很经典的磅蛋糕,完全不用泡打粉,充分打发黄油来膨胀,加了大量的淡奶油,让蛋糕组织更加湿润细腻。微微的甜度刚好衬托出浓浓的奶香,一片接一片的吃个不停也不怕太甜腻。
参考分量:6x6x18cm模具一个
猫王磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化后,一次性加入白砂糖打发至颜色变浅、体积蓬松状。
- 第2步.
分6次加入全蛋液,搅打均匀(每加入一次蛋液都要搅打均匀后再加入下一次,避免蛋油分离)。
- 第3步.
筛入一半的低筋面粉,翻拌均匀。
- 第4步.
加入淡奶油,翻拌均匀。
- 第5步.
再筛入剩下一半的低筋面粉,翻拌均匀。
- 第6步.
倒入抹了黄油的模具8分满,在桌子上敲几下震出大气泡。
- 第7步.
放入上下火175℃预热好的烤箱,中层烤制45~50分钟即可,表面上色后及时加盖锡纸。
- 第8步.
成品。
小贴士
1. 黄油要充分打发。
2. 翻拌时注意不要过度让面团严重起筋。