笨笨猪豆沙包
笨笨猪豆沙包的做法说明
【米豆原创儿歌】
《笨笨猪》
夏天到，太阳笑
笨笨猪，洗澡澡
扑通扑通跳下水
呼噜呼噜睡觉觉
笨笨猪豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
- 第2步.
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
- 第3步.
普通面团发酵至两倍大，取出，按4：1的比例分成大小两个面团，分别揉制，小面团一点点加入红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
- 第4步.
取白面团搓成长条，切成8个均匀剂子；
- 第5步.
揉圆，按扁；
- 第6步.
擀成厚0.5cm的薄皮；包上豆沙馅，揉圆，再微微揉成椭圆形，盖上湿屉布；
- 第7步.
包上豆沙馅，揉圆，再微微揉成椭圆形，盖上湿屉布；
- 第8步.
鼻子、猪蹄：取三分之二粉色面团，擀成厚0.5cm的圆饼，用粗吸管按出40个圆片（8个做嘴巴，32个做小猪蹄）；
- 第9步.
取做小猪蹄的圆片，用刀按30度角，切出猪蹄状，盖上湿屉布；
- 第10步.
耳朵：取剩余的粉面团，擀成厚0.5cm的圆片，去除四边，切成条状，再切成三角状，盖上湿屉布；
- 第11步.
蝴蝶结：取粉色边角料，在模具上按出4个蝴蝶结；
- 第12步.
先给豆沙包按上鼻子，并用筷子扎出两个小鼻孔，再依次按上耳朵、黑芝麻眼睛、猪蹄、蝴蝶结，连接部分抹少许水粘连，一个可爱的笨笨猪就做好了（按上蝴蝶结的是女生哦）。如此做完所有的笨笨猪，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
