法式蛋饼（可能是世界上最好吃的蛋饼，简单易操作）

法式蛋饼（可能是世界上最好吃的蛋饼，简单易操作）的做法说明

这么浮夸的名字当然不是我取的了😂。。。方子出自法国传奇主厨Jacques Pepin，传奇生平感兴趣的去百度吧我就是食帖里面看来的。这老爷子都八十一岁了，这蛋饼材料简单，但是真的好好吃好吗！！！好吃好吃好吃！重要的事情说三遍！

第1步.
香葱，欧芹切碎备用
第2步.
盆内搭三颗蛋，用叉子将每颗蛋黄都挑破，这样能使蛋白蛋黄混合更均匀（我是严格按照方子来的，没有用打蛋器，我猜打蛋方式也是好吃的关键吧）接着用叉子打散鸡蛋
第3步.
加入盐、胡椒，混合打均匀
第4步.
加入步骤1中的香葱欧芹，继续搅打，直到用叉子抄起呈均匀流动状，蛋白蛋黄充分混合。
第5步.
平底不粘锅内加入黄油融化
第6步.
一次性倒入所有蛋液，转中小火（方子里的锅是8英寸，我是用的宜家买的不粘锅，差不多7寸多点的大小）
第7步.
用叉子从锅底、侧面不断翻拌蛋液（不要怕破，破了有剩余蛋液能补充进去，这才是好吃的秘诀！一定要多翻拌翻拌翻拌！！！）
第8步.
不时晃动锅子，确保蛋液受热均匀
第9步.
方子里45秒就达到这种状态了，我差不多一分钟吧，不必拘泥于时间，达到这种状态就离火
第10步.
从锅子手柄出开始用叉子卷起蛋饼
第11步.
卷好装盘
第12步.
稍微整型，切开，可以开吃啦。
第13步.
补一张逼格图哈哈哈但是这张表皮又没有封面嫩所以以后再换封面吧😂。