高颜值牛奶吐司
高颜值牛奶吐司的做法说明
这款吐司是去年在微博上看到的yiyi 妈妈的“内外兼修牛奶吐司”，当时那个震撼，太太太美了。这么久过去了，yiyi 妈妈也没在乐做菜贴出，这么好的方子埋没了就太可惜了！所以就让我来搬吧。
高颜值牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种所有材料混合在一起，揉成团后放室内温暖出进行基础发酵至两倍大，然后放冰箱冷藏17小时以上。
- 第2步.
基础发酵结束后自冰箱取出回温约一小时，不要打开盖子。
- 第3步.
主面团所有材料除黄油外全部倒入容器，发酵好的中种撕成小块也扔进容器。揉成光滑面团后加黄油继续揉，揉至完全阶段（能拉出透明又坚韧的薄膜）。
- 第4步.
薄膜上的洞边缘很光滑。
- 第5步.
揉好后团圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 第6步.
分割（每个大约160克）、团圆、盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
收口向上擀成椭圆形，卷起，收口朝下。
- 第8步.
盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第9步.
收口朝上再次擀开至大约20～30厘米长（憋粗暴，温柔些）。
- 第10步.
也是自上而下卷起，收口朝下入吐司模具，松弛15分钟后放温暖湿润处最后发酵。
- 第11步.
发至8分满就预热烤箱（上火150，下火180），至9分满后拿出刷一层蛋液，烤箱这时也预热好了。
- 第12步.
放烤箱下层烤30～35分钟。如果放中下层就要注意时间及时加盖锡纸。
- 第13步.
出炉后马上脱膜放冷却架冷却。冷却至手温入保鲜袋密封保存。
小贴士
1、做中种时，如果牛奶刚从冰箱出来要先暖至手温，不然这基础发酵三四个小时的效果也没回温的一小时效果好。真的是谁做谁知道！
2、擀卷时别粗暴，不然面筋都拉断了。温柔擀卷是吐司长高的秘诀之一哟。
