（红）糯米甜酒酿

（红）糯米甜酒酿的做法与步骤

1. 1.

   所有容器确保无油无水，糯米洗干净至水不浑浊，浸泡一个晚上或数小时至糯米轻易可以捏碎（夏天需要冷藏浸泡）。

2. 第2步.

   蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳几个小孔，方便受热均匀

   
3. 第3步.

   水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟，期间确保锅中水量充足不被烧干。

   
4. 第4步.

   摊凉糯米至手温

   
5. 第5步.

   除1/10酒曲留着最后用之外其他酒曲和凉白开搅均匀，并倒入蒸好的糯米中打散轻拌均匀。

   
6. 第6步.

   待几分钟糯米充分吸水后倒入干净容器，中间戳个孔放入剩下的酒曲。

   
7. 第7步.

   密封好发酵24-48小时。我用面包机甜米酒功能48小时。

   
8. 第8步.

   完美出汁

   
9. 第9步.

   单吃有点偏甜

   
10. 第10步.

    建议加点水放入几个去核红枣和鸡蛋，待鸡蛋熟后关火加入酒酿，或者搭配糯米丸子也不错哦。