主菜：瑞士牛肉丸餐

主菜：瑞士牛肉丸餐的做法说明

瑞士牛肉丸，野山菇牛肉汁，欧防风泥，水果沙拉。这道菜的主角是外脆里嫩的牛肉丸，香浓的牛肉汁，和甜美的欧防风泥。这三个味道配在一起非常浓郁，吃着绝对有种华丽的满足感。再加上酸甜的水果沙拉，爽口解腻。快做给你的ta吧！

主菜：瑞士牛肉丸餐的食材和调料

绞牛肉	200g
欧防风，或土豆	2根
面包糠	2汤勺
洋葱	半个
培根	2片
鸡蛋	1个
帕尔玛芝士 parmesan cheese
奶油或牛奶
牛肉高汤
干野山菇
沙拉蔬菜
沙拉水果
欧芹，或其他调味蔬菜
大蒜（切成蒜泥）
干罗勒 dried basil

主菜：瑞士牛肉丸餐的做法与步骤

第1步.
野山菇用热水泡着，备用。
第2步.
把绞牛肉，面包糠，鸡蛋，干罗勒（粉状），盐，胡椒粉放在一起搅拌均匀。传统瑞士肉丸应该有猪肉，所以也可以用一半牛肉一半猪肉。如果没有罗勒也可以用其他干的调味蔬菜粉。我用的是日式面包糠，如果没有也可以用其他的小颗粒的干面包糠。
第3步.
绞肉里我加了现磨的帕尔玛芝士（parmesan cheese）。如果买不到，也可以用其他粉状的口味清淡一点的芝士。不喜欢芝士的话也可以省略掉。
第4步.
把搅拌好的绞肉用手揉成乒乓球大小的肉丸。
第5步.
平底锅大火把牛肉丸煎熟，备用。
第6步.
同一个锅里面，切成小块的培根用中火煎熟。不要洗锅，牛肉留下的香味对于肉汁很重要！
第7步.
野山菇取出温水并把温水过滤保留，备用。
第8步.
培根快出锅前，大火与野山菇一起煎脆。
第9步.
洋葱切丁。
第10步.
取出培根和野山菇备用。同一个锅里中小火煎熟洋葱丁和蒜泥。
第11步.
牛肉高汤和过滤的野山菇水倒入锅里，小火煮到洋葱完全软掉。倒入奶油或牛奶，颜色变成奶棕色就够了，大概3汤勺。我用的是罐装牛肉高汤用了大概10汤勺，如果没有也可以用灌装鸡汤或鸡精对水。最后可以用淀粉对冷水稍微勾芡一下。最后用盐和黑胡椒粉调味，肉汁做完放小火备用。
第12步.
欧防风，又叫芹菜萝卜或白芦笋。口感像胡萝卜也像土豆，有天然的甜味。处理时，注意把中间坚硬的心切掉，切成同样大小的块状。如果买不到欧防风，可以用土豆代替。
第13步.
欧防风块在中火煮致软化，可以用筷子戳穿。
第14步.
把软化的欧防风与奶油或牛奶一起在搅拌机里搅拌成图中泥状，放点盐和黑胡椒粉调下味。
第15步.
沙拉蔬菜用水果味道或者偏酸甜味的沙拉油拌一下。
第16步.
可以在沙拉里加一点新鲜水果，我选用了血橙因为颜色太好看啦！
第17步.
开始装盘！先摆出欧防风。
第18步.
牛肉丸放上去。注意我用的是较大的盘子，不要放太多颗。
第19步.
培根和野山菇撒上来，不用太在意怎么摆。在牛肉丸上方随手落下来往往最好看。
第20步.
肉汁要勺子在牛肉丸上方，从左到右浇上来。不要浇太多，基本上每颗都有肉汁就够了。
第21步.
最后把沙拉放在最上面，再撒一些切碎的欧芹装饰。如果没有欧芹可以用其他新鲜的调味蔬菜代替。完成！
第22步.
快做给你的ta吧！