油泼面

油泼面的做法与步骤

1. 1.

   煮面。面要选比较有劲道的油面，不要选龙须面这种太软的面。面不要煮太久，煮沸之后再煮1、2分钟即可。

2. 2.

   小葱、泡辣椒、干红辣椒均切末。

3. 3.

   把盐、糖、干辣椒、泡辣椒、小葱放在面上。生抽和醋放在另一个碗里混合均匀。生抽和醋的比例大概是1：1，可根据个人喜好酌情加减。

4. 4.

   锅中热油至8成热（开始冒烟），浇在面上，然后迅速倒入调好的料汁。拌匀即可食用。

5. 5.

   还可以提前煮好自己喜欢的菜码（菠菜、萝卜、白菜、豆芽等等），垫在碗底。