萨琪玛
萨琪玛的做法与步骤
- 第1步.
将全部坯料放入容器中。
- 第2步.
揉匀成湿润的面团，静置松弛15-20分钟。 （面团需要非常软，做出的萨琪玛口感才会好噢）。
- 第3步.
松弛好后和均匀。
- 第4步.
案板上撒少许面粉，将松弛好的面团用擀面棒擀成约0.2cm厚的大面片。
- 第5步.
将大面片切成四个小面片。
- 第6步.
取一个小面片。
- 第7步.
用擀面棒擀薄面片。
- 第8步.
分成2等份。
- 第9步.
重叠（撒些面粉哦，否则会粘在一起的哦）。
- 第10步.
切成如图所示的细条（之后要炸的，炸的时候会膨胀很多，所以要切细一点哈）。
- 第11步.
全部切好的细条。 之后将细条放入筛网，筛去多余的面粉。
- 第12步.
锅里放入玉米油。
- 第13步.
烧热至油温150℃左右，将细条分次投入油锅里。
- 第14步.
炸成浅金黄色，炸的时候，要多翻动几次哦，这样颜色炸得才均匀哈。
- 第15步.
炸的时候会快速膨胀起来，炸好后看上去很有分量，全部炸好放入容器，加入全部配料。
- 第16步.
然后开始煮糖浆。 将糖浆的材料全部倒入锅里，用小火加热至白糖溶解，糖浆出现浓密泡沫后继续用小火熬煮，直到煮至用筷子蘸少许糖浆，糖浆稍稍冷却后能扯出细线就说明熬好了。
- 第17步.
糖浆熬好后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
- 第18步.
趁温热倒进涂了油的方烤盘或其他模具，直接用抹了油的手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了哦）。待完全冷却，黏合在一起后，脱模并切成小块就OK了。
小贴士
添加泡打粉是为了使沙琪玛的口感更酥软蓬松，如果不想添加，可用1克小苏打代替或不放。不放的话，坯条炸的时候不会那么膨松哦。
