福猴送福富贵包
福猴送福富贵包的做法说明
【米豆原创儿歌】
《新年到》
新年到，真热闹
猴宝宝，送福到
爷爷奶奶哈哈笑
小朋友们快长高
欢欢喜喜庆团圆
幸福生活比蜜甜
福猴送福富贵包的做法与步骤
- 第1步.
取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
- 第2步.
把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
- 第3步.
普通面团发酵至两倍大；
- 第4步.
先分割出50克（做小脸和耳朵），剩下面团加入一点点红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，再分割出30克（做小爪爪）；
- 第5步.
取粉色大面团搓成长条；
- 第6步.
切成8个均匀剂子；
- 第7步.
揉圆，再揉成椭圆；
- 第8步.
右手拿小面团，用左手拇指和食指在中间位置捏出两部分；
- 第9步.
用刀在一端竖切成两部分，交叉捏合，做成两个小爪爪状；
- 第10步.
用裱花嘴按压出小圆片，用筷子立起向中心推进成心形小脸脸儿，再用粗吸管按压出小耳朵；
- 第11步.
取小粉面团搓成细长条，切小段，搓成两端圆圆的小长段；
- 第12步.
依次按上黑芝麻眼睛、黑木耳嘴巴、小耳朵、小爪爪，如此做完所有的福猴小面点，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功；
7. 红曲粉分次加入，一次加入一点点，直到颜色适合为止。
